大豆蛋白，顧名思義也就是用大豆分離的蛋白質(zhì)。它是一種高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，常被應(yīng)用到各種各樣常見的食品和飲料行業(yè)當(dāng)中。由于擁有和牛奶、雞蛋一樣的蛋白質(zhì)質(zhì)量，并且易消化，不含乳糖，大豆分離蛋白是食品行業(yè)生產(chǎn)必不可少的主要原料。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，去年國內(nèi)乳制品及飲品行業(yè)就將新增大豆蛋白市場(chǎng)需求三十多萬噸。

　　  不過，國內(nèi)大豆蛋白企業(yè)普遍生產(chǎn)規(guī)模偏小，產(chǎn)品單一而且缺乏自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，產(chǎn)品品質(zhì)不如進(jìn)口產(chǎn)品。據(jù)了解，國內(nèi)一些知名食品企業(yè)此前一直是從國外進(jìn)口或者從合資工廠購買大豆蛋白，每年需為此多支出一千多萬美元，而即使此后實(shí)現(xiàn)大豆蛋白不進(jìn)口靠國內(nèi)企業(yè)自給，其生產(chǎn)線的核心技術(shù)仍然掌握在少數(shù)企業(yè)手中。從以上可以看出，大豆蛋白在我國的發(fā)展前景良好。