牛肉浸膏里究竟藏了什么秘方？在牛肉膏罐身上，記者看到其注明主要成分是新鮮肉類、各種氨基酸、I＋G、味精、水解蛋白等，使用范圍包括方便面調(diào)料、肉制品、休閑食品、米線調(diào)料、調(diào)味品及雞精等。值得注意的是，其在建議用量上提到“速凍食品亦可根據(jù)當?shù)乜谖读晳T增減，用量不限”。而孜然羊肉香精粉也在瓶上注明可用于方便面、粉絲、米線、湯料、膨化休閑食品、肉制品、調(diào)味雞 等，并精可根據(jù)當?shù)乜谖读晳T增減用量。

    業(yè)內(nèi)人士透露，這早已不是什么秘密了，在冷凍食品以及燒烤類食品中，這種牛肉浸膏早就是造假的手段之一。通常而言，一瓶一斤裝的牛肉膏可以讓50斤豬肉全變成牛肉。以豬肉為例，目前福州市場上，新鮮豬肉的價格為每斤13元左右，鹵牛肉每斤35元，羊肉每斤要30元左右。一次腌制50斤豬肉來冒充鹵牛肉，就可直接省下近千元的成本。