蛋白胨是以牛骨和新鮮海產(chǎn)鮮魚中的蛋白質(zhì)作為原料，通過中度酶解提純加工后噴霧而成。因此，我們可以說蛋白胨就是一種蛋白質(zhì)。牛骨和新鮮海產(chǎn)鮮魚中的蛋白質(zhì)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蛋白質(zhì)，其提取是一件很不容易的事，這樣我們不難看出蛋白胨的價(jià)值。

    蛋白胨和蛋白質(zhì)有著密不可分的關(guān)系，沒有蛋白質(zhì)就不會(huì)有蛋白胨，所以我們可見二者的重要性。