大豆蛋白胨對提高人體的營養(yǎng)吸收和動物的生長性能機(jī)制，已成為各國專家的研究熱點(diǎn)，據(jù)Siemensma等（1993）和Bronk等（1993）得出胨類營養(yǎng)價(jià)值高于游離氨基酸和完整蛋白質(zhì)的幾個結(jié)論：

   （1）與運(yùn)轉(zhuǎn)游離氨基酸相比，機(jī)體運(yùn)轉(zhuǎn)胨通過腸壁的速度更快；

   （2）胨類的滲透壓比游離氨基酸低，因此可以提高胨的吸收率，減少滲透問題；

   （3）在許多情況下，胨的抗原性藥比原型蛋白質(zhì)抗原性低；

    （4）蛋白胨還具有良好的感觀和味覺效應(yīng)。

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